新产季采摘开始IBGE上调巴西咖啡产量预期
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，巴西地理和统计研究所（IBGE）在6月10日再度修正今年巴西咖啡产量预期，该机构预计2021年巴西咖啡总产量4860万袋（约合292万吨），相比上月的预计值上修了4.3%，但该产量仍然相比去年减产21%。 其中，阿拉比卡咖啡产量预计3330万袋（约合200万吨），相比上月的预计值上修了6%，但仍然相比去年减产29.3%...
新手入门必备的咖啡豆小常识
关于咖啡豆 相关的术语介绍： 咖啡樱桃 咖啡树的果实，一般在种植4-5年后可以收获，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 平豆/扁豆 咖啡果包有两粒彼此贴在一起的豆子，其中有一面是平的, 上面还有一条裂沟, 因为相贴的那面是平的，所以叫平豆或扁豆。 圆豆 咖啡果实在成长的过程中，有些浆果只含一颗种,里面的一对种子中的某一颗发育特别好，会占满整个咖啡浆果的内部空间,...
日常做咖啡拉花时应该注意牛奶的选择
首先要选择合适的全脂牛奶，说到牛奶我们需要先了解牛奶奶泡形成的原理。咖啡机中带有压力的热蒸汽把外围空气充进液态的牛奶中形成泡沫，由手牛奶中的乳清蛋白拥有着表面张力的作用，牛奶中的脂肪和酪蛋白肩负着稳固奶泡的作用(酪蛋白和脂肪通过阻隔牛奶和空气来防止奶沫中的微笑气孔爆裂,同时虽然低脂牛奶也可以发泡，不过由于它的气泡容易消散，因此很多咖啡师会选择全脂牛奶来制作牛奶咖啡，至此...
日晒处理的麝香猫咖啡风味口感庄园产区特点介绍精品猫屎咖啡
经过加工和烘焙，猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品，流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农，为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是，养殖麝香猫产出的猫屎咖啡，成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少，并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。 这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物（这种动物在印尼俗称麝香猫），虽然来自臭臭的便便...
水洗处理的卢旺达咖啡风味口感庄园产区特点介绍卢旺达咖啡起源
卢旺达咖啡多为水洗处理法。水洗处理法首先会将成熟的咖啡果进行清洗和浮选，然后除去外果皮、果肉以及部分果胶层，随后将咖啡送入发酵池，将剩余的果胶层发酵去除干净再送入晾晒场进行干燥处理，使水分含量达到约13%。上图中的咖啡均放置于非洲棚上进行晾晒，以避免咖啡沾染泥土的杂味，晾晒时通风效果更好，规避发霉的情况发生。晾晒过程中咖啡农也会将豆子定期翻动，让晾晒更均匀，同时会拣选出品质不好的豆子舍弃 ...
尼尔森报告显示可持续发展主张促进了咖啡销售
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，全球知名咨询公司尼尔森最新发布了一份名为《What’s Sustainability Got to do With It》的报告中透露：主张可持续性发展的咖啡销售增长会比其他咖啡更快。 该报告称，虽然整体咖啡销售增长在2017年3月至2018年3月期间下降了1％，但具有环保和公平贸易的咖啡产品同期出现了两位数美元销售增长。...
巴西咖啡出口问题显现5月同比下滑20创2018年同月最差表现
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据巴西出口商协会（Cecafe）数据显示，5月巴西共出口咖啡2,615,707袋，相比去年同期减少20.3%，创下2018年以来最差5月表现。其中咖啡生豆出口同比减少20.5%至2,340,596袋，包括2,052,969袋阿拉比卡咖啡生豆（同比减少16.5%）和287,627袋罗布斯塔咖啡生豆（同比减少40.9%）。...
巴西新产季咖啡采摘进度提升至20但仍然慢于往年
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，据SafrasMerado数据显示，截至6月1日，巴西已经采摘完成新产季咖啡产量的20%，略慢于去年同期进度的23%和过去5年平均进度的23%。 据悉，导致今年巴西咖啡采摘进度总体偏慢的主要原因是当地咖啡种植者希望等待阿拉比卡咖啡再成熟一些开始采摘，当下绿果比例还是很高。目前新产季阿拉比卡咖啡的采摘进度为13%...
巴西最大罗布斯塔咖啡合作社表示今年罗豆减产15
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，巴西最大罗布斯塔咖啡合作社——Cooabriel表示，受到该国最大罗布斯塔咖啡产区减产原因，该合作社今年罗豆产量也减少了15%。 据了解，Cooabriel合作社业务主要覆盖圣埃斯皮里图（EspíritoSanto）和巴伊亚（Bahia）两大产区。截止8月21日，该合作社今年共收到144.4万袋罗布斯塔咖啡豆...
巴西精品咖啡风味口感庄园产区特点介绍巴西咖啡起源
巴西是世界最大的咖啡出口国，素有“咖啡王国”称号。在近40年，巴西咖啡豆和速容咖啡贸易量年均为13.8亿美元。2002年，世界咖啡贸易总量为8870万袋，巴西出口2799万袋，比2001年增长19.3%，占世界咖啡贸易量的30%，位居第一（第二是越南，贸易量1220万袋，占13.7%），比1998年的22.3%增加了近8个百分点。欧洲是巴西咖啡的最大买主...